Hecho en los Pirineos, I Congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos, mostrará el sabor del territorio, del 18 al 21 de marzo, en Huesca Huesca, se reivindica como capital gastronómica y agroalimentaria de los Pirineos centrales con un congreso-feria polifacético, transversal y para todos los públicos. El lunes 27 de febrero, se […]

Permitidme que utilice el término acuñado por Pau Arenós para definir una plataforma cuyas señas de identidad son las nuevas tecnologías y la gestión emocional de equipos  Estamos de celebración, cumplimos cuatro años de The Foodie Studies. Os cuento una visión muy personal de cómo se gestó esta aventura. Éramos dos jóvenes de provincias cuando […]

El viernes 20 de enero, fuimos a escuchar a tres amigos hablando sobre lo que les mueve, les emociona y les da de comer: el pan. Esos amigos eran Beatriz Etxevarría (La cocina de Babette y colectivo P.E.P.A.), Txema Pascual (Artepan y proyecto Mamia) e Iban Yarza, divulgador del pan y autor de best sellers […]

“Las esporas de la trufa llegan a la tierra, conocen a una encina, se comunican y empiezan una relación simbiótica. Si la relación llega a buen puerto, obtendremos una trufa.” Carlos Palazón. La trufa es fruto de una simbiosis, espontanea o provocada. Del mismo modo, las Jornadas de la Trufa que celebra el Restaurante Gayarre de […]

Hoy se ha presentado en la Gastroteca de Cinegia, en Zaragoza, Trufar Selección, una empresa nacida para amar, buscar, catar y disfrutar la trufa negra aragonesa. Por fin la Tuber Melanosporum sale del subsuelo turolense para llegar a todas las mesas, no solo a las de los afortunados cocineros que tenían los contactos necesarios para conseguirlas, […]

Nuestra compañera de The Foodie Studies, Fabiola Gálvez, nos ha pedido que expliquemos a qué sabe nuestra Navidad y es que somos un grupo muy heterogéneo, con gentes de ambos lados del Atlántico, por lo que este muestreo va a ser muy colorido y sabroso. El caso es que su empujoncito me ha invitado a […]

Cocineros asistentes a la presentacióny equipo que firma el libro

Ya lo tengo en mis manos. Ayer presentamos El libro de oro de la cocina aragonesa, una obra coral, dirigida y editada por la Editorial Almozara, coescrita por Juan Barbacil y yo misma y con fotografías de Miguel Ángel Vicente y Cristina Martínez. La presentación, en el Meliá Zaragoza, fue una fiesta de la cocina […]

Ya he entrevistado a noventa cocineras y cocineros de Aragón y me faltan otros treinta. Aún así, quedarán unos cuantos en el tintero, porque es imposible recoger en un solo libro todo lo que se está guisando en los fogones aragoneses. Estoy disfrutando como una enana trabajando en un proyecto ambicioso que reflejará la realidad de la cocina aragonesa […]

Como en el caso de la paella, el tajin es un plato que toma el nombre del recipiente en el que se cocina. Más que un plato son una gran variedad de guisos que tienen en común una cocción lenta y el recipiente que los acoge. El barro con el que está hecho y la […]

El jueves pasado visité la FIMA 2016, la XXXIX edición de la Feria de Maquinaria Agrícola de Zaragoza, la más importante de España y una de las más fuertes de Europa. Esta edición fue de récord: más de 227.000 visitantes, 1.347 expositores, 150.000 metros cuadradados, 154 delegaciones de misiones comerciales internacionales y visitantes de 50 […]

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