¿Qué eres, foodie o gastrónoma? Qué manía de etiquetarlo todo y si puede ser con un neologismo en inglés, mejor. Qué no soy ni una cosa ni la otra, oiga, que gastrónoma se me queda grande, que no soy una experta en gastronomía, bueno, ni en gastronomía ni en nada, y no es falsa modestia, […]
Vivo en la España vacía. Y eso que mi pueblo es un caso atípico, equidistante a Huesca y Zaragoza, muy cerca de las capitales. De colonización, joven, moderno… dentro de todo lo moderno que puede ser un pueblo de interior de Aragón. Vivo en Ontinar de Salz y acabo de leerme “La España vacía. Viaje […]
Los días trece y catorce de junio, el Hotel Hiberus de Zaragoza reunió a catorce mujeres y siete hombres para hablar de la gastronomía y las diversas formas de comunicarla. De sus reflexiones, disertaciones e incluso discusiones, extrajimos interesantes conclusiones. Gastromanía 2017 fue un congreso que se conjugó en presente, porque analizamos lo que está […]
El concurso, creado para impulsar la difusión de la cultura gastronómica, reunirá tanto a profesionales como a nuevos gastrónomos digitales y premiará a aquellos participantes que contribuyan con criterio y profesionalidad a la difusión de la cultura gastronómica Este primer certamen nacional de Gastrobloggers, creado para impulsar la difusión de la cultura gastronómica, se celebrará […]
Hecho en los Pirineos, I Congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos, mostrará el sabor del territorio, del 18 al 21 de marzo, en Huesca Huesca, se reivindica como capital gastronómica y agroalimentaria de los Pirineos centrales con un congreso-feria polifacético, transversal y para todos los públicos. El lunes 27 de febrero, se […]
Permitidme que utilice el término acuñado por Pau Arenós para definir una plataforma cuyas señas de identidad son las nuevas tecnologías y la gestión emocional de equipos Estamos de celebración, cumplimos cuatro años de The Foodie Studies. Os cuento una visión muy personal de cómo se gestó esta aventura. Éramos dos jóvenes de provincias cuando […]
El viernes 20 de enero, fuimos a escuchar a tres amigos hablando sobre lo que les mueve, les emociona y les da de comer: el pan. Esos amigos eran Beatriz Etxevarría (La cocina de Babette y colectivo P.E.P.A.), Txema Pascual (Artepan y proyecto Mamia) e Iban Yarza, divulgador del pan y autor de best sellers […]
“Las esporas de la trufa llegan a la tierra, conocen a una encina, se comunican y empiezan una relación simbiótica. Si la relación llega a buen puerto, obtendremos una trufa.” Carlos Palazón. La trufa es fruto de una simbiosis, espontanea o provocada. Del mismo modo, las Jornadas de la Trufa que celebra el Restaurante Gayarre de […]
Hoy se ha presentado en la Gastroteca de Cinegia, en Zaragoza, Trufar Selección, una empresa nacida para amar, buscar, catar y disfrutar la trufa negra aragonesa. Por fin la Tuber Melanosporum sale del subsuelo turolense para llegar a todas las mesas, no solo a las de los afortunados cocineros que tenían los contactos necesarios para conseguirlas, […]
Nuestra compañera de The Foodie Studies, Fabiola Gálvez, nos ha pedido que expliquemos a qué sabe nuestra Navidad y es que somos un grupo muy heterogéneo, con gentes de ambos lados del Atlántico, por lo que este muestreo va a ser muy colorido y sabroso. El caso es que su empujoncito me ha invitado a […]
