Category Orígenes

El asunto catalán

“Les debo una canción a las fronteras  a las fronteras humanas, no a las del misterio les debo una canción tan poco nueva  como la voz más elemental de los colegios”. Testamento. Silvio Rodríguez Nunca he creído en las fronteras, ni en las humanas ni en las del misterio. Rural, medio hippy – medio punk, […]

La memoria de mi paladar 3. Adolescencia

Tenía dieciséis años cuando empecé a escalar. Pude permitírmelo porque mi primo Diego, diez años mayor que yo, se aficionó a trepar por las paredes y me llevaba con él. Morata de Jalón fue mi escuela de escalada, como la de cualquier escalador de la provincia de Zaragoza que se precie. Esas mañanas de domingo […]

Tras leer “La España vacía”

Vivo en la España vacía. Y eso que mi pueblo es un caso atípico, equidistante a Huesca y Zaragoza, muy cerca de las capitales. De colonización, joven, moderno… dentro de todo lo moderno que puede ser un pueblo de interior de Aragón. Vivo en Ontinar de Salz y acabo de leerme “La España vacía. Viaje […]

Hablemos de pan… con Ibán Yarza

El viernes 20 de enero, fuimos a escuchar a tres amigos hablando sobre lo que les mueve, les emociona y les da de comer: el pan. Esos amigos eran Beatriz Etxevarría (La cocina de Babette y colectivo P.E.P.A.), Txema Pascual (Artepan y proyecto Mamia) e Iban Yarza, divulgador del pan y autor de best sellers […]

LA MEMORIA DE MI PALADAR 2. NAVIDAD

Nuestra compañera de The Foodie Studies, Fabiola Gálvez, nos ha pedido que expliquemos a qué sabe nuestra Navidad y es que somos un grupo muy heterogéneo, con gentes de ambos lados del Atlántico, por lo que este muestreo va a ser muy colorido y sabroso. El caso es que su empujoncito me ha invitado a […]

Gallicum: mucho más que un instituto

Hoy voy a hablar de mis orígenes. Los que me seguís ya sabéis que soy más de pueblo que la remolacha. Mi pueblo está en el valle del río Gállego, que los romanos llamaron Gallicum y que Inquinosa llenó de lindano. Mi río, nuestro río, vertebra un territorio que surca las provincias de Huesca y […]

La I.G.P Ternasco de Aragón cumple 25 años

El día 19 de marzo, se celebra en el Paraninfo de la Universidad de Zaragoza un acto para celebrar los 25 años de la I.G.P Ternasco de Aragón. Fue esta carne fresca la primera que accedió a una denominación específica en España. Para que un cordero pueda venderse como Ternasco de Aragón sus padres han […]

Jueves Lardero: el origen

Del latín lardus, la traducción literal de Jueves Lardero sería Jueves Tocinero. Su origen se remonta al medievo y a pesar de sus características paganas, es 100% religioso. Se celebra en casi toda la geografía española y aunque cambian algunos matices, la fiesta consiste en salir juntos al campo a encender una hoguera y comer […]

El presidente de Madrid Fusión afirmó estar “enganchado” a la Trenza de Almudévar. No me extraña

Quizá para José Carlos Capel la Trenza de Almudévar haya sido un descubrimiento, pero para los habitantes de esta comarca fronteriza entre el Valle del Ebro y la Hoya de Huesca, la Trenza de Almudévar es, desde hace tiempo, un clásico. Es más, puede que naciera ya siéndolo. En una tierra prolija en repostería “de […]

Indómita y morbosa trufa

La trufa negra o de Perigod (Tuber melanosporum) lo tiene todo para ser uno de los alimentos más enigmáticos y que más morbo han despertado desde la antigüedad hasta nuestros días. Su penetrante aroma. Su extraña forma de crecer  “por generación espontánea”. Los mitos y leyendas demoníacas y sexuales que la rodean. La dificultad de […]

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