Category Recetas caseras

Me han regalado un tajin

Como en el caso de la paella, el tajin es un plato que toma el nombre del recipiente en el que se cocina. Más que un plato son una gran variedad de guisos que tienen en común una cocción lenta y el recipiente que los acoge. El barro con el que está hecho y la […]

Qishda bi-I-judar wa-I-sanyibil bi-I-baid ¿Cómo? Potaje de verduras y jengibre con huevos

Hace mucho frío, de repente nos enteramos que el cierzo no viene del Moncayo sino de Siberia. Es tiempo de guisos de cuchara, calientes, contundentes y sabrosos. Este es norteafricano, marroquí para más señas. Pero no es exótico. Gracias a nuestra historia común su gastronomía es la nuestra y viceversa, eso sí, esta cuenta con […]

Do it yourself 6: cómo cocer el cardo

En Aragón, para Navidad, lo clásico es un buen plato de cardo con salsa bechamel o de almendras. En Zuera, más concretamente, lo típico son los caracoles pero de esos ya hablaré otro día. Hoy me concentro en el cardo -Cynara cardunculus- porque anteayer recogí de mi huerto el primero de la temporada: un cardo […]

La I.G.P Ternasco de Aragón cumple 25 años

El día 19 de marzo, se celebra en el Paraninfo de la Universidad de Zaragoza un acto para celebrar los 25 años de la I.G.P Ternasco de Aragón. Fue esta carne fresca la primera que accedió a una denominación específica en España. Para que un cordero pueda venderse como Ternasco de Aragón sus padres han […]

¡Oh, calabaza! Tú que iluminas la noche de difuntos

Hoy toca hablar de calabazas. Una de las hortalizas más antiguas del mundo. Conocida en oriente  y occidente desde hace miles de años, se empezó a cultivar para aprovechar sus pepitas antes que para comer su pulpa. Se ha utilizado como recipiente, flotador, cabeza de espantapájaros, linterna de la noche de Halloween y calavera en […]

Cena mundial (parte 1)

Un día de septiembre fui a comprar al Carrefour del Actur, en Zaragoza, que ahora ofrece una selección de productos “del mundo” y compré dos bandejas de sushi que iban preparando sobre la marcha dos mujeres muy simpáticas (supongo que japonesas). Compré una bandeja con “Nigiri Sushi” (filete de pescado bien cortado sobre una bola […]

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